När är ett vin klart att drickas?

Det finns inga regler. Följ dem!

På frågan om hur länge en flaska vin ska ligga innan man dricker den finns det lika många svar som det finns viner. Det varierar mycket, men det finns ett par tumregler som kan hjälpa.

Ibland när du köper en flaska sparvin, alltså en flaska, som kommer att må bra av att ligga mer än ett par år, kan lagringspotentialen vara angiven på flera olika sätt.

När det står, att vinet bör drickas inom 10 år, räknar man med utgångspunkt i skördeåret. Det händer dock också, att din vinhandlare säger samma sak, och så kan det hända, att det menas från köpstidpunkten. Därför är det en god idé att röja potentiell förvirring genom att fråga om, vad som menas. Det smartaste är, när det anges att vinet bör drickas från 2018 till 2025. Så finns det inte så mycket att bli osäker på. Eller…?

Vem kommer rådet ifrån

Producenter har som utgångspunkt ett generellt intresse av att du som konsument konsumerer ditt vin fortast möjligt för att därmed öka möjligheten för att du köper en ny flaska av samma produkt. Det är en av orsakerna till att många producenter rekommenderar, att vinet dricks inom ett par år.

Det kan naturligvis också handla om viner, som bara är menade att drickas unga. Det gömmer sig emellertid många skojiga och stora överraskningar, när man lagrar vissa viner, som traditionellt förbinds med snabb konsumering.

Gammal (Plus 50 år) champagne kan smaka gudomligt och helt annorlunda än ung dito. Det samme gäller för det traditionellt simpla och fräscha vinet från Muscadet i Loire, som lätt kan ligga i 20 år. Sådana viner finns der massor av exempel på, där viner kan överraska positivt vid långtidslagring. Igen ska din vinhandlare vara en god rådgivare.

Smak och behag

Förutom den andäktiga stämningen och de smånostalgiska känslor, som kan uppstå när en flaska från innan du föddes, blir öppnad, så finns också frågan om det överhuvudtaget är något, du tycker om att smaka på.

Man sparar grundläggande viner, för att smagen ändrar sig till något, ”man” anser för att vara bättre. Och smak är ju som bekant en relativ sak.

En del människor kan inte tåla gammalt vin. De tycker att de smakar likadant och att vinet saknar frukt, saft och vitalitet. De föredrar kanske att dricka vin helt ungt, också till och med stora traditionella sparviner från exempelvis Bordeaux eller Barolo. Hårda tanniner (garvsyra), stor intensitet och god syra är fantastiskt till speciellt protein- och fettrika vinterrätter.

Andra tycker att det är intressant att smaka vin, som är silkeslent och närmast jordigt, medans de märker historiens vingesus i glaset.

Och så finns det igen dem, som håller av båda delar. Dem, som tycker att det är kul och lärorikt att följa ett vins utveckling med tiden. Därför köper de en låda med 12 flaskor, och öppnar en flaske då och då, tills vinet är perfekt moget.

Många faktorer

Förutom skillnader i smakspreferenserna hos dig och dem, som rekommenderar ett vins lagringstid, finns lagringsställets variabler. Ju varmare och ju fler temperatursvängningar det finns i din vinkällare, desto fortare kommer ett vin att utvecklas.

Om det till exempel står angivet, att ett givet vin kan drickas mellan 2018 och 2025, kommer en varm källlare att göre, att du inte bör vänta till 2025 med att dricka ditt vin. Det motsatta gör sig gällande i en kall källare.

Det gäller att hitta sina egna preferenser, känna sin källare och, inte minst, att smaka sig fram. Och slutligen kan du, förutom att se på hyllor till ditt källarrum, gå på upptäcktsfärd i vårt sortiment av vinskåp, om du vill säkra en optimal lagring av dina flaskor.

Sätt igång och prova dig fram.

Ha så trevligt!