Förlängd returrätt till och med d. 1/2-2022. - Läs mer här 

Vintunnor


Innan du köper en vintunna

Innan du köper vintunnor till salu, så finns det en del saker att ta i beaktning. 

Ska vinet lagras på fat? 

Det görs många överväganden och ska tas många beslut när man framställer vin. Nedan beskrivs några saker man bör tänka på innan man investerar i kostbara ekfat.

Många förknippar kvalitetsvin med vin som har lagrats på ekfat. Så är också ofta fallet, men det finns många saker som ska man ska tänka på. Till exempel är det så att ett tunt vin som är av sämre kvalitet, det blir inte bättra av att lagras på fat. Men däremot blir ett vin tillverkat på mycket mogna druvor, d. v. s. ett kraftigt vin, bättre av att lagras på fat.  

Vad gör ett ekfat med vinet? 

Vid lagring på ekfat reagerar vinet i en rad kemiska processer. Resultatet blir ett mer hållbart och stabilt vin med en mer fyllig, komplex och koncentrerad smak. Färgen blir också starkare. Fatet avger hundratals olika ämnen till vinet. Några av de viktigaste är tannin, socker och vaniljliknande ämnen. 

Fatet har även en annan, mer indirekt effekt. Fatet ger en långsam och kontrollerad oxidering av vinet, vilket är med till att runda och mogna vinet. Oxideringen sker både genom träets yta och genom propphålet. När vinet lagras på fat sker hela tiden en långsam avdunstning samtidigt som träet suger till sig av vinet. Därför ska fatet regelbundet påfyllas med samma vin. Även vid denna process oxideras vinet.

Vid avdunstningen av vatten och alkohol koncentreras vinet ytterligare och den friska och rå fruktsmaken blir mjukare. Ekfat kan användas till både vita- och röda viner. Det finns dock vissa typer av druvor som inte lämpar sig till att lagras på fat. Det viktigaste är att druvan har en viss fyllighet och fruktkaraktär så att vinet inte "torkas ut" av ekfatet. Det vill säga, att smakämnena från ekfatet drunknar druvans smak. Det är därför du endast ska använda fruktiga och kraftiga viner till lagring på ekfat.  

Ska det vara fransk, amerikansk eller ungersk ek?

Man kan köpa ekfat av flera olika arter och ursprung. Fransk ek är det mest utbredda i världen och träet kommer från skogar i centrala Frankrike. Många har tidigare menat att fransk ek var det bästa och det enda till lagring på fat men i senare tid har även östeuropeisk ek vunnit mark.

Det är speciellt den ungerska eken som vunnit mark, både för att Ungern har duktiga tunnbindare, samt för att Ungern har trä med mycket fina egenskaper och "smak". De ungerska faten är dessutom markant billigare än de franska.

Amerikansk ek är också ett bra- och billigt alternativ, speciellt om man önskar en mer utpräglad smak av vanilj från fatet. Det som ofta spelar en avgörande roll för hur fatet påverkar vinet är hur den rostas.

När fatet rostas över öppen eld sker en kemisk omvandling av de ämnen som finns i ekträets yta. Ju mer den rostas, desto mer rökt smak får vinet. Den mest använda formen av rostning kallas "medium" (M). 

Vilken storlek ska jag välja? 

De flesta svenska vinproducenter skulle nog säga att det beror på hur mycket vin man har. Har man vin i större mängder så är ett fat på omkring 225 liter det optimala. I en 225-literstunna är förhållandet mellan träets yta och vin optimalt. Här hos oss finns det många vintunnor till salu, i många olika storlekar.

Mindre vinfat på 30, 50 och 100 liter kan också användas till lagring, man ska bara vara uppmärksam på att träets yta är ganska stor i förhållande till mängden vin och därför tar vinet smak av ekfatet något fortare. Därför är det viktigt att man regelbundet tar smakprover av vinet för att få den rätta balansen av fatsmak.

Ta en vintunna i bruk

När vintunnan levereras är träet helt nytt och det kan finnas lite sågspån och slipdamm i tunnan. Detta kan vara bra att få ut innan dina dyrbara droppar kommer i fatet. Sedan är det ju som så att vintunnan är i trä, som är ett naturmaterial som hela tiden arbetar, allt efter temperatur och luftfuktighet. Därför ska träet "mättas" med vatten så att alla små sprickor låter sig tätas.

Vilken metod man föredrar är en smaksak, men här kommer två möjligheter. En del använder uteslutande metod A, andra uteslutande metod B och några använder bägge metoder innan tunnan tas i bruk. Oftast är metod A är bäst för att täta små sprickor. 

Metod A: 

  1. Fyll tunnan helt med kallt vatten. 
  2. Låt tunnan stå fylld i 48 timmar. 
  3. Töm tunnan, skölj den med färskt vatten och töm den helt. Se efter om det kommer sågspån ut när du tömmer den och upprepa med fler sköljningar om nödvändigt. 

Metod B: 

  1. Fyll tunnan med ca 20 liter mycket varmt vatten (175° F / 80° C). 
  2. Med tunnan upprest, rotera bägge ändar i minst två hela varv. Proppen ska sitta i. 
  3. Placera tunnan med propphålet neråt, ryck den från sida till sida så att tunnan kan snurra runt vattnet. Upprepa så att tunnan gör fyra hela varv. Ta ut proppen och töm tunnan helt.

Vad gör man om otäthet uppstår? 

  1. Töm tunnan helt och låt den torka ca en timme med propphålet neråt. 
  2. Testa tunnan igen med metod B.
  3. Töm tunnan, skölj den med färskt vatten och töm den helt.

Idrifttagning Av Ett Använt Vinfat

Undersök vinfatet för oönskade lukter - speciellt om den luktar av ättika. Tvivlar du på om tunnan kan användas på grund av lukten så låt bli att använda den. Du kan förstöra ditt dyra vin. Därefter följer du proceduren som när en oanvänd vintunna tas i bruk.

När du använder din vintunna

En vintunna som fylls med vin, kan behöva fyllas på med det som kallas för änglarnas andel. Hur ofta det måste göras beror på luftfuktighet och vinfatets storlek. Börja med att kontrollera efter ca en vecka och hitta sedan din egen rutin.

Spiller du vin på vinfatet så torka genast av det så det inte lockar flugor och missfärgar vinfatet.

Rengörning Av Använda Vintunnor

Du kan göra rent din vintunna med någon av följande metoder: 

Metod A:

  1. Skölj tunnan flera gånger med kallt vatten tills länsvattnet blir klart. Är tunnan mycket smutsig kan du använda soda. Skölj därefter med rikligt med vatten. 
  2. Lägg tunnan med propphålet neråt och låt den torka helt. 
  3. Svavla med 10-20 gram svavellappar per tunna. Svavla regelbundet ca var 4-6 vecka.

Metod B:

  1. Börja med att skölja tunnan med kallt vatten och därefter med mycket varmt vatten (175 ° F / 80 ° C) tills vattnet blir klart. 
  2. Lägg tunnan med propphålet neråt och låt den torka fullständigt. 
  3. Svavla med 10-20 gram svavellappar per tunna. Svavla regelbundet ca var 4-6 vecka. 

OBS! Våra tunnor är inte svavlade vid leverans eftersom de är helt nya. 

Små fat kan med fördel rengöras med vatten som tillsats svavelpulver. Ca 1 gram per 5 liter vatten.

Förvaring av vintunnor

  1. Är det en ny vintunna som ska förvaras kan du med fördel låta den stå inpackad i folie. En använd vintunna ska helst kunna "andas". Packa ev. in den i en gammal matta eller annat för att skydda den mot ljus. 
  2. Förvara helst vintunnor på ett ställe med följande kännetecken: Fuktighet på omkring 70-80%. Inga rörliga luftströmmar. Svagt ljus. Täckt med en matta för att undgå onödig exponering för UV-ljus. 
  3. Efter längre tids förvaring, förbered vintunnan med hjälp av metod A, som ses ovan.  
  4. Kom ihåg att svavla var 4-6 vecka.

Beställ svavellappar här.

Efter 1 Års Lagring På Fat

Tunnans påverkan med hänsyn till anmärkningar från ekträet avtar efter första årets lagring. En tumregel är att vinet ska ha dubbelt så lång tid på andra årets lagring om man önskar få samma intensitet som det första året. Alternativt kan man supplera med ekchips. 

 

\