Dispenser & vin på glas

Glasservering av vin

Försäljning av vin på glas, också kallat ”wine by the glass” i brist på täckande svensk beskrivning, är populärt som aldrig förr. Vinservering per glas är starkt efterfrågat bland kunder och professionella av uppenbara skäl.

Kunden behöver inte köpa en hel flaska, och kan smaka flera viner genom en hel meny.

Krögaren kan erbjuda en perfekt avstämd vinmeny till maten, och uppnå goda försäljningssiffror därigenom, eftersom kunden annars kan hitta på att helt tacka nej till vin, om vinet endast erbjuds på helflaska. 

Vinserveringssystem

Ett riktigt smart sätt att konservera och dosera vin i rätta mängder är en så kallad vindispenser för glasservering. Ett system till servering av vin på glas är avsett att hålla vinet fräscht så länge som möjligt efter öppnande.

Samtidigt kan en serveringsmaskin för vin se till att det doseras korrekt mängd vin varje gång till glädje för både gäst och värd.

System till wine by the glass

Med den stora efterfrågan på servering av vin på glas stiger behovet också för att säkra att vinet alltid är fräscht. Det är därför inte nog att bara sätta korken i en öppnad flaska vin, om den inte blir tömd mycket fort.

Med ett bra system till servering av vin per glas kan man erbjuda viner i ett högre prisläger utan rädsla för att vinet är trött. 

Vinsystem till flaskor - vakuum

För att skydda vinet efter öppnande är det en god idé att ha en anläggning som kan klara det. Totalt sett finns det två sätt att klara den uppgiften på. 

Den ena möjligheten fungerar med hjälp av ett vakuumsystem till konservering av vinet efter öppnande. Luften pumpas ut ur flaskan med hjälp av en kraftig pump, och därmed kan vinet hålla sig betydligt längre. Exempel på system för servering av vin via vakuum är EuroCaves Wine Bar 2.0 eller Wine Bar 8.0.

Vinserveringssystem med gas

Den andra möjligheten är ett system, som använder sig av gas istället för vakuum. Genom att skicka en tung gasart, som regel den smak- och doftneutrala ädelgasen argon, ner i flaskan, så syret förträngs från kontakt med vinet. Det är smart och mycket effektivt för hållbarheten. 

Den slags gasbaserade system till vinservering på glas finns i flera utgåvor, som går från den stora flotte Vin au Verre från EuroCave och Winefit Cubo och Wine fit EVO till den välkända, fiffiga och handhållna Coravin.

Försäljning av vin på glas

Det är av åtskilliga skäl sunt förnuft att erbjuda fräscht vin på glas till sina kunder. Det finns särdeles goda ekonomiska skäl till, att man som krögare gärna vill sälja gott vin serverat på glas.

Om man önskar att erbjuda viner i ett prisläger över genomsnittet, är det mycket viktigt, att man har ett system, som ser till att hålla vinet fräscht efter den första serveringen. Annars finns det en risk för missnöjda kunder eller stort spill. 

Vindispensersystem för flaskor

Om man önskar göra hela processen med servering av vin på glas, wine by the glass, så smidig och lätt som möjligt, är den enda vägen fram ett system, som ser till att servera samma mängd fräscht vin varje gång vid rätt temperatur.

Det kan göras genom ett tryck på en knapp med de olika typerna av serveringsmaskiner för vin på glas.

Automatisk vindispenser

System till automatisk dosering av vin finns i flera varianter och prislägen. En del av utgåvorna finns med möjlighet att knyta till betalningskort med förprogrammerade belopp, så gäster i en hotellobby eller en vinbutik själva kan servera ett glas vin efter eget val.

EuroCave Vin au Verreär ett glimrande exempel på detta. Fullt automatiskt vinserveringssystem kan man också finna hos Winefit. Se detaljerna hos de olika produkterna. 

Winefit vindispenser till wine by the glass

Italienska Winefit har knäckt koden på ett föredömligt sätt när det kommer till att utveckla intelligenta lösningar till servering av vin på glas.

Grundkonceptet är baserat på argongas och de helt speciella och milt sagt geniala doseringskåporna, kallade ”Special Caps”, som ger dig möjlighet att ha ett obegränsat antal flaskor öppna medan du bara har en enda dispenserenhet.

Winefit One – vinerserveringsmaskin i litet format

Den lilla Winefit Oneär en ren bärbar ”Plug and play”-typ maskin, som inte tar mycket plats, och därför kan passa in i en barmiljö med begränsad plats tillgänglig.

Den är ideell till den mindre vinbaren, som gärna vill erbjuda vin i korrekta doser på glas.

Winefit CUBO – inbyggd vindosering

Om man har plats, så är den smarta CUBO från Winefit perfekt till inbyggning i en hyllmiljö i en bar eller en restaurang. Igen kan du tack vare de smarta Special Caps ha ett obegränsat antal viner på glaslistan till glädje för dina gäster.

Winefit CUBO har en ”High Precision”-teknologi, som säkrar en helt precis dosering varje gång. En dos, du naturligtvis själv kan inställa storleken på. 

Winefit EVO – Fullautomatisk vinservering

Toppmodellen EVO från Winefit i Italien erbjuder, med bas i samma koncept med de speciella kåporna, en läcker maskin till dosering av vin på glas direkt från flaskan. Med EVO kan du också tillköpa möjligheten för att tillkoppla förbetalda kort, så dina gäster själva kan servera och betale för vinet.

Doseringsmängden är fullt inställbar till den mängd du önskar. Det finns plats för fyra flaskor i systemet, men du kan naturligtvis byta ut dem med ett obegränsat antal flaskor, som är monterade med en special cap. Som något helt speciellt är denna vindispenser med inbyggd kylfunktion med två zoner, så du kan ha två vita och två röda viner redo for servering på glas.

Som något mycket unikt är Winefit EVO utrustad med hela två argonpatroner, så den andra patronen tar över när den första är tom. Du kan således i lugn och ro byta ut den första, och därmed blir maskinen aldrig utan gas. Detta koncept är under patentansökning. Dessutom finns ett hav av möjligheter och features, som är unika för marknaden. 

Coravin – den lilla utgåvan av ett koncept till wine by the glass

Klassikern, som går från klarhet till klarhet i den vinösa världen, kan inte förbises. Som det enda systemet till förvaring och skyddande av vin ska man inte dra korken ur flaskan. Istället använder man en kanyl till att hälla upp vinet i glaset samtidigt med att argongas skjuts ner i tomrummet, som vinet efterlämnar i flaskan. 

Coravin-systemet är väl testat, och vår egen sommelier har med succé smakat viner, som efter ett halvt år fortfarande är fräscha. Det är otroligt imponerande, och varje vinbar som vill tilltala de allra kräsnaste kunderna kan erbjuda viner i prisklassen över tusentals kronor. Dosering i rätt mätta mängder är emellertid inte möjligt.