Förvaring av vin - Så bör vin förvaras

skapad den under

Förvaring av vin - Så bör vin förvaras

Förvaring av vin

  1. Konstant temperatur mellan 10 och 16°C
  2. Fuktighet mellan 50 och 80 procent
  3. Bra ventilation
  4. Maximal skydd mot ljus (helst total mörkhet)
  5. Ingen vibrationer

Ro, stabil temperatur, mörker och jämn fukt är kodorden för optimal lagring av vin. Det kan göras många ställen.

Det väntar enastående smakupplevelser för den tålmodiga, när ett korrekt förvarat vin hälls i glaset.

Förutom själva smakupplevelsen är det också den härliga känslan av lätt dold stolthet och glädje, när man öppnar flaskan från ditt barns födelseår, som du har sparat till konfirmationen, firandet av en bra examen, bröllop eller kanske till och med ditt barns silverbröllop. Det sista skulle nog kräva ett noga utvalt portvin och att ditt barn är från en vällyckad årgang. Sett med en vinbondes ögon, naturligtvis.

Det är helt och fullt möjligt att dela sådana unika upplevelser med sin omgivning. I grund och botten är det inte speciellt kompliceret att spara vin. Det handlar mest om fred och ro.

Optimala förhållanden

Alfa och omega när det gäller lagring av vin och vinförvaring är stabilitet och ro.

Om vi ska se omvänt på det, är det värste stället i hemmet att placera sitt sparvin, i köket ovanpå skåpen, dit värmen från matlagning och kylskåpet stiger. Det har de flesta köksdesigners så småningom också lärt sig.

Vinets största fiende är syret i luften. Om korken torkar ut och inte håller tätt, riskerar man att syret tränger in till vinet och bryter ner det. Därför lägger man flaskorna ner vid längre tids förvaring. Flaskor med skruvpropp kan förvaras i vilken position som helst.

Kallt, vått och mörkt

Temperaturen är optimal omkring 12-16°C. Vid hög temperatur utvecklar ditt vin sig snabbare och omvänt vid låg temperatur. Minus 10°C och plus 35°C är de absoluta yttre extrema gränserna, där vinet tar allvarlig skada av långvarig förvaring.

Det ska vara mörkt, så ofta är det en god idé att låta flaskorna ligge i emballager som presentaskar, papp- eller trälådor för att skydda mot ljus.

En hög luftfuktighet är bra, och den ligger ideellt omkring 65-75%. Om det blir för torrt, riskerar korkarna att torka. Den enda omedelbara nackdelen med för hög luftfuktighet är att etiketterna riskerar att bli fula och därför svåra att sälja. Ett fint litet tips är, att man kan spruta ett lager hårlack över etiketten.

Och så är det viktigt med ett minimum av skakningar vid vinförvaring, så om du bor vid sidan av en tågbana eller på en husbåt, är det kanske värt att överväga om din vinsamling till långtidsförvaring skulle bo ett annat ställe.

Grotta eller skåp

Dessa förhållanden i perfekt kombination hittas bäst i en grotta under ett berg, och är rätt sällsynta. Men mindre kan lyckligtvis också klara det. Dessutom är vin tuffare, än vi har tendens att gå och tro. Så, bara lugn. Det ska nog ordna sig.

Har du tillgång till en lokal eller kanske till och med en källare, är du bland de lyckliga, som kan inreda en äkta vinkällare med vinhyllor och allt.

Alternativt kan du överväga att anskaffa dig en vinkyl, som ger dig perfekta lagringsförhållanden på få kvadratmeter. De fås i många storlekar och priser. Gemensamt för dem är, att du kan spara ditt vin vid stabil temperatur i din lägenhet på femte våningen, om det behövs.

Det finns vinskåp, där du kan styra luftfuktigheten och lagra ditt vin i två temperaturzoner. Det sista är skönt, om du använder ditt vinskåp till att servera vin från direkt. På så vis är dina vita viner, bubblor eller roséviner på de översta hyllorna alltid perfekt tempererade till exempelvis 7°C., när du ska använda dem, medan resten av dina viner ligger på undervåningen och myser vid 15°C.

Vi hoppas att du får lust att experimentera med ditt tålamod och börja lagra dina viner i längre tid. Det kommer du att bli belönad för.

Lycka till och skål!

 

 

 

 

Michael Kahr Jørgensen

Sommelier

 

P.S. och varning:

Nördhörnan av det absolut mest nördiga slaget

Det finns lättare revolutionerande teorier om, huruvida lagring av vin borde ske i en lätt uppåtlutande position så både vin och luftbubbla är i kontakt med korken. Korken kommer fortsatt att vara fuktig, men luften, som kommer att utvidgas och dras ihop på grund av eventuella temperatursvängningar, tränger nu ut genom korken istället för vinet.

Om flaskan ligger helt vågrätt kommer luftbubblan att vara för långt borta från korken i tillfälle av temperaturstigningar, och därmed kommer det att vara vinet, som tränger ut genom korken. Det finns det många exempel på från exempelvis dessertviner med sockersmet omkring kapseln på flaskan. När temperaturen faller, skapas ett vakuum i flaskan och syre tränger in genom korken. Syre är som känt vinets fiende nummer ett, och om syrenivån blir för hög i en flaska som följd av stora och ofta förekommande temperatursvängningar, kan det vara mycket skadligt.

De fleste hyllproducenter är ännu lyckligt ovetande om denna teori, men om din källare upplever stora förändringar i temperaturen (+/- 10°C), kunde det vara en god idé, att sätta en liten kil under vinhyllan för att luta den i den (nya) riktiga vinkeln.

Jeg har dock personligen aldrig haft problem med otäta flaskor i min vinförvaring, och min källare kan lätt kasta tio grader från sommar till vinter.

Ursäkta att jag störde.


Kommentar(er) 4

  • Ada
    Ada

    Hej - ställde in mitt vin i källarförvaring men missade att lägga flaskorna i vågrät position. Kommer nu inte åt vinet på ca 3 månader. Är det kört eller klarar sig flaskorna i lodrät position under denna period?

    Svar

    • Natalie
      Natalie http://Wineandbarrels.se

      comme saker på af Ada

      Hej Ada, Stort tack för att du ställer din fråga till oss. Vad gäller förvaring av vin så är det, som du läst i denna text, alltid flera parametrar som spelar in. Det handlar om vinets karaktär såväl som miljön den förvaras i. Är det så att de övriga parametrarna är bra, det vill säga att vinet förvaras svalt och mörkt så skulle jag inte säga att lodrätt position under en tid är något som kommer att förstöra ditt vin. Det som kan hända är att korken torkar ut något men så länge du lägger flaskorna ner så snabbt du kan så bör det inte vara någon fara men det är självklart inget vi kan garantera. Låt oss veta om du har ytterligare frågor eller funderingar. Vi önskar dig en strålande start på veckan.

      Svar

  • sebastian berntsson
    sebastian berntsson

    Hej, min källare, till ett hus på landet, har en temperatur som rör sig från 4 grader (-20 ute) upp till 18 grader (+30 ute) under loppet av ett år. Skulle du säga att den svängningen på 14 grader fortfarande är godkänd? Det gäller främst rött vin. (Är ganska säker på att luftfuktigheten är ok) Tack! Sebastian

    Svar

    • Natalie
      Natalie http://Wineandbarrels.se

      comme saker på af sebastian berntsson

      Hej Sebastian, Tack för att du kontaktar oss. För långtidslagring av vin rekommenderas stark en stabil temperatur. Gärna utan svängningar över ett par grader. För optimal långtidslagring brukar man säga att temperaturen ska hålla sig mellan 10-14 grader. Temperaturer över och under detta kan i långa loppet påverka dina flaskor negativt. Om du planerar att lagra dina flaskor under en längre tid skulle jag definitivt rekommendera dig att se till en lösning där temperaturen inte svänger 14 grader beroende på årstid. Då större temperatursvängningar kan vara direkt skadligt för dina flaskor i förlängningen. Vill du ha vägledning eller fler råd gällande långtidslagring av vin är du varmt välkommen att besöka vårt showroom i Hammarby Sjöstad, skicka ett mail till info@wineandbarrels.com eller rings oss på nummer 08 446 889 88. Jag ser fram emot att höra från dig och önskar dig en strålande dag.

      Svar

Skriv din kommentar

 

Var först i kön med exklusiv information om nya produkter och attraktiva erbjudanden!

 
Du kan jämföra upp till 3 produkter
Jämför
MAX 3 enheter
Antal flaskorAntal flaskor
Typ av flaskaTyp av flaska
KylningszonerKylningszoner
Energi /kwhEnergi /kwh
PlaceringsortPlaceringsort
Ljudnivå (dB)Ljudnivå (dB)
Antal hyllorAntal hyllor
HöjdHöjd
BreddBredd
DjupDjup
Vändbar dörrVändbar dörr