Champagnesablar

Sabel och champagne i festlig förening 

Champagnesabeln ger festen en extra dimension.

När det är något extra att fira. När det inte är festligt nog att öppna en champagne flaska på vanligt vis. När det skall festas med maner.

Det finns nog inte ett mer spektakulärt sätt att öppna en flaska mousserande vin på än med en sabel. Ett elegant sabelsving över flaskhalsen och vips - korken flyger av! Det är inte styrkan i slaget som är avgörande utan vart på flaskan du träffar. Trycket i flaskan sköter själva arbetet. Om du vill servera mousserande vin på ett annorlunda sätt, är sabrering en god idé. Sabrering är beräknat till att vara spektakulärt och festligt. Och det är det verkligen!

Förberedelse 

Det är inte svårt att sabrera, men det är ett par saker du ska tänka på innan du sätter igång. 

Först och främst ska du se till att du har mycket plats runt omkring dig. En champagnepropp kommer ut under stort tryck. Det bästa är att vara utomhus så att du kan vara säker på att ha bra plats omkring dig. 

Innan du sätter igång måste flaskan göras klar. Folie och metalltråd tas bort från korken för att lättare få en ren träffyta. Om du vill kan du spänna fast metalltråden igen fast lite längre upp. Det är lättare att sabrera om flaskan är kylskåpskall. 

Hur använder man en champagnesabel?

Håll flaskan så att korken vänder från dig. Du får ett bra grepp om du placerar tummen i fördjupningen i flaskbotten och håller fast med resten av handen. Hitta därefter linjen som går längst med flaskan. Det är längst detta streck som sabeln ska placeras, och du kan öva dig några gånger at låta sabeln glida från botten mot toppen. 

Nu återstår bara att genomföra rörelsen när du håller sabeln med sträckt arm. Ett, två, tre i det samma sabeln träffar den tjocka kanten på flaskhalsen flyger korken av. Egentligen är det trycket i flaskan som gör arbetet. 

När du tar upp korken kan du se att det sitter en fin ring av glas runt proppen. Flaskan har gått av med ett mycket rent och rakt snitt vid öppningen så du behöver inte oroa dig över glasbitar i vinet. Trycket har skjutit bort alla de eventuella glasresterna. 

Nu är det bara att servera de välsmakande bubblorna for de förhoppningsvis glada gästerna. Skål!

Kan man sabrera annat än champagne?

Du ska inte försöka sabrera en flaska öl, då det inte är tillräckligt med tryck i flaskan. Du kan däremot sabrera andra mousserande viner som t ex cava, spumante, sect och crémant.

Om det är den fina smakupplevelsen som är det viktigaste för dig bör du överväga om sabrering är det bästa för din champagne. Om du vill försäkra dig om att inga av de dyra droppar går till spillo, så bör du öppna din champagne på ett mer traditionellt sätt.

Men handlar det om fest, färger och glädje då passar nog inget bättre än en champagnesabel!

Sabreringens historia.

Historierna om champagnesablarna är många och en av dem berättar om den legendariska Madame Clicquot Ponsardin som gifte in sig som ung i den rika Clicquotfamiljen. Som 27-årig änka övertog hon familjens champagnfirma och blev en av de största champagneleverantörerna till det Ryska Imperiet och i Frankrike.

Madame Clicquot-Ponsardin, även känd som La Grande Dame de la Champagne eller La Veuve Clicquot, var berömd för att arrangera stora fester för Napoleons officerare och det finare borgarskapet. Festerna hölls bland annat som tack för att de beskyddade änkans värdefulla mark och vingårdar. När festerna hos änkan var färdiga, var det sed att La Veuve Clicquot gav officerarna en flaska champagne med på vägen som de kunde njuta av innan de drog ut i krig.

Soldaterna red på hästar och kunde därför inte öppna folie, ta bort metalltråd och lirka korken av champagneflaskan samtidigt som de skulle styra en häst. Historien säger att en ung officer en dag tog sitt svärd fram och sabrerade champagnen i ett enda svep.

Härefter var konsten att kunna sabrera en flaska champagne född.

Flera andra historier berättar, att Napoléon Bonaparte alltid tog med champagne när han drog i krig. 

Härifrån följande citat från den feststämda korsikanska soldaten:

Champagne! Vid seger förtjänar man; vid nederlag behöver man det! - Napoléon Bonaparte

Den gula änkan - inte vilken kvinna som helst 

Ânkan uppfann tekniken remuage, pupitre stället och processen att avlägsna jästfällning som kallas degorgering (vilket resulterar i finare bubblor). Champagnehuset Clicqout-Ponsardin blev en av de största leverandörer av champagne till Ryssland och självklar dryck när det skulle festas i Frankrike. 

I Danmark blev änkans och vinets namn populärt översatt till Den gula änkan, som refererar till den karakteristiska gula etiketten på flaskan.
Vinet har kanske fått lite dåligt rykte för att smaka surt, men detta är inte rättvist då vinerna är utmärkta och då särskilt prestige-cuvéen La Grande Dame som tillhör det absoluta topp skiktet inom champagne. 

Vilken slags champagnesabel använder man?

Man brukar tala om två grundmodeller när det handlar om champagnesablar: Den klassiska, som liknar den sabel som Napoleons husarer använde, och den kortare modellen (arabisk design).
De klassiska sablarna ser eleganta ut, har ett ceremoniellt värde och är enormt festliga. De finns i flera utgåvor.

De kortare arabisk-liknande modellerna är de som brukar användas vid rekordförsök. De ligger bra i handen och är effektiva om man önskar att sabrera många flaskor samtidigt. 

En modern champagnesabel är inte speciellt skarp. Den är först och främst ett verktyg att öppna champagne med och inte ett vapen.